Гладкие пакеты для приготовления в вакууме для ресторана: оптимизация работы поваров

Прогрессивная технология медленного приготовления продуктов в вакууме Sous Vide становится в Украине все более популярной. Для того чтобы блюда, которые вы предлагаете клиентам, были не только необычайно нежными, сочными и вкусными, но и максимально полезными, не нужны большие финансовые или трудовые затраты. Стоимость вакуумного упаковщика невелика, цена варочного устройства также вполне доступна. В дальнейшем вам понадобится приобретать только гофрированные или гладкие пакеты для приготовления продуктов в вакууме для ресторана, а они стоят достаточно дешево. Но выбирать их нужно внимательно, отдавая предпочтение продукции известных на мировом рынке авторитетных брендов. Наша фирма является официальным дилером компании ORVED (Италия), поэтому в нашем интернет-магазине вы совершенно недорого можете купить действительно оригинальные гладкие пакеты для приготовления в вакууме для вашего ресторана. Они изготовлены по специально разработанным технологиям из полимеров высокого качества. При нагревании пакеты ORVED не выделяют вредных веществ, они достаточно плотные и прочные. Вы можете заказать гладкие пакеты различных размеров и плотности, а их доставку мы организуем в любой город: Киев, Харьков и прочие. Мы также осуществляем отправку пакетов в рестораны Ивано-Франковской, Одесской и других областей, ведь именно в местах с большим потоком туристов применение технологии Sous Vide особо оправдано.

Применение гладких пакетов ORVED для удобного приготовления в вакууме

Вакуумные гладкие пакеты в ресторанах используются с камерными упаковщиками (вакууматорами). Их ширина может составлять от 120 до 500 миллиметров, а длина достигать 500 миллиметров. Особо прочная гладкая поверхность предназначена для нагревания до 115ºС, в этой же упаковке приготовленные продукты можно помещать в холодильник. Приготовленные таким образом продукты не теряют свои вкусовые качества и естественный аромат, в них сохраняются все полезные вещества. Использование пакетов с гладкой поверхностью для приготовления в вакууме позволяет:

• уменьшить потерю массы продукта на 35%;
• избежать усушки и обезвоживания при хранении;
• разнести во времени процесс готовки и подачи на стол;
• готовить одновременно разные блюда;
• нивелировать пики и спады нагрузки на поваров;
• уменьшить количество отходов, регенерируя только заказанные блюда, хранящиеся в гладких пакетах для приготовления в вакууме.

Используя сертифицированные пакеты с гладкой поверхностью ORVED для приготовления в вакууме в вашем ресторане, вы можете быть абсолютно уверены в высоком качестве и необычайной полезности подаваемых в нем блюд.

Гладкие пакеты для вакууматора производства Orved: их главные преимущества 

Сегодня все больше заведений общепита прибегают к инновационной технологии приготовления пищи – Sous Vide, используя гладкие вакуумные пакеты итальянского бренда Orved. И это вполне заслуженно. Ведь они обладают множеством неоспоримых достоинств. В числе основных:

• надежность. Все дело в том, что такого рода упаковка способна выдерживать колоссальное внешнее давление – до 100 кг, при этом, не деформируясь и не повреждаясь;
• компактность и легковесность. Если сравнивать пищевые гладкие вакуумные пакеты Orved в части веса с любой другой тарой, особенно металлической или стеклянной, то они – безусловные фавориты. Поскольку обладают наименьшей массой. А еще подобная упаковка в процессе вакуумирования различных ингредиентов принимает их форму, тем самым экономя пространство, что позволяет одновременно готовить большое количество всевозможных блюд;
• полная герметичность. Все дело в том, что плотно запаянные гладкие пакеты для приготовления в вакууме «Орвед», препятствуют не только проникновению внутрь посторонних запахов, но и обезвоживанию продуктов, в результате сохраняя их натуральный аромат, а также все полезные свойства;
• гипоаллергенность и безопасность. В процессе производства гладких пакетов для вакууматора данного бренда применяется только высококачественное сырье – экологически чистые и нетоксичные материалы, не вызывающие аллергических реакций. Благодаря этому в них можно поддавать термической обработке любые пищевые продукты, не опасаясь за здоровья ваших посетителей;
• гигиеничность. Подобная упаковка с гладкой поверхностью позволяет обеспечить продуктам максимальные гигиенические условия на стадии их приготовления. И что немаловажно – не оказывает негативного воздействия на их внешний вид;
• финансовая доступность. Гладкие вакуумные пакеты Orved, независимо от толщины и размера, стоят совершенно недорого, что позволяет их купить как для ресторана, так и для заведения общепита любого другого формата.

Впрочем, приготовление в вакууме – не единственная сфера применения подобной упаковки. Ее сегодня все чаще используют с целью хранения готовой продукции. И это не удивительно. Ведь надежно запаянные гладкие пакеты защищают продукты от водяных паров, кислорода и прочих газов, способных спровоцировать преждевременную их порчу. 

Гладкие пакеты для приготовления в вакууме: основные тонкости их выбора

Правильно выбранные гладкие пакеты для вакууматора – залог качественного результата. Именно поэтому на стадии приобретения подобной продукции важно придерживаться нескольких несложных правил. А именно:

• упаковочный материал с гладкой поверхностью должен быть совместим с используемым устройством. Исходя из этого, идеальный вариант – если пищевые гладкие пакеты для приготовления в вакууме будут изготовлены той же компанией, что и само упаковочное оборудование;
• не забудьте учесть форму и размер вакуумированного продукта, а особенно, если речь идет об ингредиентах нестандартной и неправильной формы. Что касается типоразмеров гладких пакетов для вакууматора, то их ширина зачастую колеблется в пределах 100-500 мм, а длина может доходить до 600 мм, что позволяет упаковывать в них пищевые продукты разных габаритов;
• чтобы упаковка в гладкий вакуумный пакет была максимально надежной, в процессе его выбора важно правильно подобрать его толщину. Так, например, для приготовления рыбы и отдельных частей курицы стоит купить изделия толщиной 80-90 микрон. В то время как для вакуумирования мяса на кости или целых тушек птиц стоит предпочесть более прочную пленку – от 100 до 120 микрон. А морепродукты в панцирях целесообразнее помещать в пакеты толщиной не менее 140-170 мкм.

Не экономьте на пищевых вакуумных пакетах. Поскольку слишком дешевые варианты больше подвержены порче и деформации, в результате чего они могут пропускать воздух и другие газы. Да и к тому же, они могут иметь в составе вредные химические соединения. Лучше доверьтесь проверенному продавцу, которым является интернет-магазине SousVide. У нас вы сможете купить гладкие пакеты для приготовления в вакууме итальянского производителя, изготовленные из полимеров высочайшего качества и характеризующиеся максимальной гладкостью, а также высокими барьерными свойствами, по вполне конкурентной цене.

Гладкие пакеты для приготовления в вакууме – ключ к правильной полезной еде

Задумываетесь вывести свое заведение общепита на новый уровень? Огромное значение здесь имеет способ обработки продуктов и приготовления пищи. Ведь сегодня все больше людей предпочитают вести здоровый образ жизни, потребляя полезную еду.

Самый оптимальный вариант готовки, позволяющий сохранить каждому ингредиенту максимум полезных веществ, витаминов и микроэлементов, – технология Sous Vide, предусматривающая использование гладких вакуумных пакетов. Подобная методика приготовления еды, хотя и практикуется в нашей стране относительно недавно, но уже успела стать популярной. Прибегая на профессиональной кухне к подобной технологии, вы сможете предложить своим гостям не только вкусные, но и полезные блюда, нежные по текстуре и ароматные, которые сделают их по-настоящему «счастливыми». Однако для этого вам придется купить вакууматор и гладкие пакеты для вакуумной упаковки. Впрочем, эти ваши затраты очень быстро окупятся.