Лавовые грили: особенности применения оборудования и его преимущества

Блюда, приготовленные на живом огне с ароматом дымка, пользуются большой популярностью у посетителей различных заведений. Ведь они имеют не только великолепный вкус, но и чрезвычайно полезны, так как готовятся без добавления жира. Сделать это можно на мангале, а если возможности развести огонь нет, то пригодится лавовый гриль. Такое оборудование компактно и просто в применении. Но с его помощью можно приготовить не только мясо или рыбу, но и морепродукты, сосиски, колбаски, овощи и пр. Лава-грили пользуются популярностью и у известных рестораторов, и у владельцев небольших уличных кафе.

Устройство и принцип работы лавовых грилей

Лавовый гриль – очень простой прибор. Он состоит из решетки, на которую выкладываются продукты, поддона с камнями вулканического происхождения и жиросборника. Лава-грили бывают газовыми и электрическими. В газовых моделях камни нагреваются с помощью горелок, а в электрических лавовых грилях имеются встроенные ТЭНы. Камни, накаляясь, равномерно распределяют тепло под решеткой. Это позволяет продуктам обжариваться быстро и по всей поверхности.

Жир, который стекает с мяса или рыбы при нагревании, впитывается в пористую структуру вулканических камней, начинает дымиться, тем самым придавая блюдам привкус пищи, приготовленной на костре. Чтобы усилить этот вкус, прямо на камни можно насыпать различные специи, и они своим ароматом будут пропитывать продукты, которые разложены на решетке. При наличии хорошей вытяжки запах не будет распространяться по кухне, но еда при этом будет приготовлена как на настоящих древесных углях.

Корпуса профессиональных лава-грилей изготавливаются, как правило, из высококачественной нержавеющей стали. Она не деформируется при нагревании, не поддается коррозии и проста в уходе. Решетки могут быть как из чугуна, так и из стали. Параметры готовки задаются с помощью панели управления. Лавовые камни можно легко извлекать из поддона и мыть, а в случае необходимости заменять на новые.

Преимущества использования лава-грилей в ресторанной кухне

Покупка такого оборудования для кухонь заведений общественного питания разных типов позволит значительно разнообразить меню. Кроме того, блюда, приготовленные на лавовом гриле, отличаются такими характеристиками:

  • первое, и, конечно же, главное преимущество еды, приготовленной на гриле – отсутствие дополнительного жира и, как следствие, канцерогенов;
  • одни и те же продукты, приготовленные на гриле и способом обычной жарки на сковороде, будут иметь совершенно разную калорийность. Приготовление без масла или другого жира значительно снижает калорийность готовых блюд;
  • низкокалорийные блюда, конечно же, можно приготовить на пару или отварить. Но разве можно будет в конечном результате сравнить вкус таких продуктов и приготовленных на гриле? Нет! Запах дымка и хрустящая корочка сделают мясо, рыбу или овощи уникальными;
  • во время приготовления на лава-гриле продукты сохраняют все витамины и микроэлементы, поскольку сам процесс обжаривания не занимает много времени;
  • продукты отлично сохраняют свой вкус, так как не вывариваются и не выжариваются, а фактически готовятся в собственном соку. В результате выход готовой продукции получается больше, чем при готовке привычными способами;
  • камни на лава-гриле раскаляются и создают высокую температуру под решеткой. Благодаря этому поры на мясе, рыбе, овощах и морепродуктах сразу же закупориваются, что не дает вытекать соку. Блюда получаются сочными и с насыщенным вкусом;
  • высыпая специи на раскаленные камни, можно по-новому раскрыть их ароматы, которые, в свою очередь, передаются продуктам, готовящимся на решетке;
  • на лавовом гриле можно приготовить блюда гораздо быстрее, чем на обычной сковороде, так как температура раскаленных камней намного выше, чем жарочной поверхности.

Почитатели блюд, приготовленных на гриле, могут перечислять их достоинства и дальше. Но мы думаем, что даже изложенного выше уже достаточно, чтобы оценить такие кухонные приборы по достоинству.

Как выбрать лава-гриль: учитываем детали

Если вы уже решили купить лавовый гриль, то время перейти к выбору. Обратить внимание стоит на такие особенности:

  • тип устройства: многие производители предлагают купить газовые лавовые грили, так как они более экономичны в эксплуатации. Но если нет возможности подключить газ, то можно отдать предпочтение и электрическим моделям. Купить газовые лава грили можно в нашем интернет-магазине SousVide;
  • тип поверхности: рабочие зоны бывают ровными или рифлеными. От этого зависит внешний вид готовых блюд;
  • мощность: в данном вопросе стоит ориентироваться на количество посетителей и спрос на блюда, приготовленные таким способом.

Ну и, конечно же, не забываем о производителях. В нашем интернет-магазине можно купить лавовые грили турецких производителей Ozti (Oztiryakiler) и Pimak. Они отличаются надежностью, функциональностью и доступной ценой.

Лавовые грили

Цена
Производитель
  • OZTI (OZTIRYAKILER) Турция (3)
  • PIMAK (ТУРЦИЯ) (3)
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм
  • 400х700х280 (1)
  • 800х700х280 (2)
Исполнение
  • настольный (3)
Показано   6 товаров
Сортировать:
  • Лава-гриль газовый М064
    PIMAK (ТУРЦИЯ)
    Лава-гриль газовый М064
    Цена 20317 грн ( EUR 640,00)
    Товар в наличии
    Корпус из нержавеющей стали. Решетки выполнены из чугуна. Жиросборник на передней панели. ГАЗ баллон/магистраль. Мощность: 4кВт.
  • Лава-гриль газовый М064
    PIMAK (ТУРЦИЯ)
    Лава-гриль газовый М064
    Цена 23810 грн ( EUR 750,00)
    Товар в наличии
    Корпус из нержавеющей стали. Решетки выполнены из чугуна. Жиросборник на передней панели. ГАЗ баллон/магистраль. Мощность: 8кВт.
  • Лава-гриль газовый М064
    PIMAK (ТУРЦИЯ)
    Лава-гриль газовый М064
    Цена 27302 грн ( EUR 860,00)
    Товар в наличии
    Корпус из нержавеющей стали. Решетки выполнены из чугуна. Жиросборник на передней панели. ГАЗ баллон/магистраль. Мощность: 12кВт.
  • Лава-гриль газовый OLG 4070
    OZTI (OZTIRYAKILER) Турция
    Лава-гриль газовый OLG 4070
    Цена 27905 грн ( EUR 879,00)
    Товар в наличии
    Эффективные конфорки с микроперфорацией из нержавеющей стали способствуют оптимизации процесса приготовления пищи Съемные V-образные решетки с регулируемой высотой из нержавеющей стали направляют излишки жира в поддон для сбора жира Зоны нагрева с независимым управлением для максимальной универсальности Пьезоэлектрическое зажигание Предохранительные устройства на случаи затухания пламени Большой поддон для сбора жира в передней части, для непрерывного приготовления пищи и легкой чистки
  • Лава-гриль газовый OLG 8070
    OZTI (OZTIRYAKILER) Турция
    Лава-гриль газовый OLG 8070
    Цена 45651 грн ( EUR 1.438,00)
    Товар в наличии
    Эффективные конфорки с микроперфорацией из нержавеющей стали способствуют оптимизации процесса приготовления пищи Съемные V-образные решетки с регулируемой высотой из нержавеющей стали направляют излишки жира в поддон для сбора жира Зоны нагрева с независимым управлением для максимальной универсальности Пьезоэлектрическое зажигание Предохранительные устройства на случаи затухания пламени Большой поддон для сбора жира в передней части, для непрерывного приготовления пищи и легкой чистки
  • Угольный гриль газовый ODG 8070
    OZTI (OZTIRYAKILER) Турция
    Угольный гриль газовый ODG 8070
    Цена 62857 грн ( EUR 1.980,00)
    Товар в наличии
    Независимые зоны, контролируемого  тепла для обеспечения максимальной гибкости приготовления Крепкие части из нержавеющей стали и съемные чугунные решетки для простоты очистки Большой жироуловитель на передней  панели  для непрерывного приготовления пищи Сверхмощные чугунные радиированные пламегасители  на  решетке гриля для каждой горелки 130 мм  ротационные чугунные решетки для самоочищения и контроля уровня прожарки Желоба для жира в каждой решетке, для  стекания жира.
Вы смотрели
Нет просмотренных товаров
Фильтр
Найдено 5 
Удалить список?
Для того, что бы добавить товар в список желаний, Вам нужно