Стол для пиццы: оптимальная организация работы повара

При кажущейся простоте приготовление пиццы – достаточно сложный технологический процесс. Тонкая и быстрая раскатка теста предъявляет особые требования к поверхности стола. Поскольку пицца проходит очень непродолжительную термическую обработку, все заранее приготовленные ингредиенты должны сохраняться гарантированно свежими. А также всегда быть под рукой, чтобы пиццайоло не тратил время на регулярные пробежки к холодильнику. Лучший способ оптимизировать его работу – недорого купить специальный стол для пиццы, совмещающий в себе удобную рабочую поверхность и вместительный холодильный отсек.

Охлаждаемый стол для пиццы: конструкционные особенности

Продуманная конструкция стола для пиццы позволяет организовать удобное место для работы повара на ограниченной площади. Основные элементы конструкции – рабочая поверхность и холодильная камера в нижней части корпуса. Специалисты рекомендуют купить стол с гранитной столешницей. Она легко моется, не царапается ножом, всегда остается прохладной, и, что самое главное, тесто к ней не прилипает и не скользит на доске. Холодильная камера стола для пиццы относится к разряду среднетемпературных – в диапазоне от +2 до +8 ºС все ингредиенты остаются свежими, но не перемерзают. В дополнительную комплектацию могут входить:

  • выдвижные ящики, в которых удобно хранить инвентарь и посуду;
  • охлаждаемая витрина с различным количеством гастроемкостей.

Чтобы купить оборудование, полностью соответствующее вашим требованиям, нужно учитывать пропускную способность заведения и его меню.

Холодильный стол для пиццы: факторы, влияющие на цену

На стоимость стола для пиццы оказывает существенное влияние ряд показателей:

  • габариты самого стола и объем камеры - можно достаточно дешево купить однодверную модель. Четырехдверная будет стоит ощутимо дороже, поскольку оснащена гораздо более мощным компрессором;
  • материал столешницы - гранит или нержавеющая сталь;
  • наличие настольной охлаждаемой витрины и других дополнительных модулей;
  • фирма-производитель.

Одним из лучших производителей столов для пиццы и другого технологического оборудования для заведений общепита считается немецкая компания SARO, продукцию которой вы можете заказать в интернет-магазине Sous Vide. Доставку покупки «Новой почтой» и другими транспортными компаниями мы организуем в любой город Украины: Днепр, Львов, Одессу, Харьков, Киев и все прочие.

Особенности эксплуатации стола для пиццы

Такое всемирно известное итальянское блюдо, как пицца, нашло огромное количество поклонников в Украине. Его любят и взрослые, и дети, поэтому многие владельцы заведений общественного питания пользуются такой популярностью. Они включают пиццу в меню ресторанов, кафе, предлагая своим посетителям варианты с разными начинками и вкуснейшими соусами. Также нередко открываются заведения, которые специализируются на приготовлении этого блюда. В пиццериях отмечают дни рождения, встречаются с друзьями, отмечают семейные праздники и просто хорошо проводят время. Проходимость таких заведений, как правило, очень высокая, поэтому вопрос скорости обслуживания посетителей стоит весьма остро. Покупка стола для пиццы становится продуманным и удачным капиталовложением в бизнес. Вы убедитесь, что оно оправдает себя уже в скором времени.

Стол для пиццы совмещает в себе функции холодильной камеры и поверхности для обработки ингредиентов. Приготовление блюда состоит из нескольких этапов:

  • замес теста;
  • расстойка;
  • деление теста на заготовки;
  • формовка;
  • подготовка и хранение полуфабрикатов для начинки при заданном температурном режиме;
  • раскатывание заготовки для теста и выкладывание ингредиентов из гастроемкостей;
  • сборка.

После этого блюдо с помощью лопаты загружают в печь. Использование холодильного стола c гастроемкостями для пиццы позволяет сократить количество передвижений повара по кухне, тем самым уменьшить время приготовления. Благодаря наличию электронного регулятора с датчиком, температура поверхности постоянно поддерживается на одном уровне. Внутри камеры вентилятор равномерно распределяет холодный воздух, при этом нагреватель, размещенный по контуру стола для пиццы, устраняет конденсат. Оборудование работает при температуре окружающей среды до +45 0С.

Преимущества охлаждаемого стола для пиццы

Рабочее место повара, который работает на кухне пиццерии, должно быть продумано до мельчайших подробностей. Если оно удобное и эргономичное, приготовление блюда будет проходить с соблюдением всех технологических процессов и максимально быстро. Это, в свою очередь, напрямую скажется на вкусовых качествах и скорости обслуживания. Холодильный стол решает одновременно несколько задач, а именно: приготовление блюда, хранение компонентов, рациональное использование площади профессиональной кухни. Купить его однозначно выгодно благодаря таким преимуществам:

  1. Эргономичность. Все ингредиенты находятся под рукой. Поверхность стола для приготовления пиццы всегда остается холодной, легко чиститься от загрязнений, а тесто во время раскатки не прилипает.
  2. Компактность и вместительность. Независимо от конструкции холодильного стола, техника не занимает много места, при этом подходит для правильного хранения колбасы, мясных и рыбных изделий, сыров, зелени, овощей и других ингредиентов. Такой охлаждаемый стол с гастроемкостями может иметь 2-8 отсеков.
  3. Надежность. Корпус холодильного стола для пиццы изготовлен из нержавеющей стали, поэтому не подвержен воздействию коррозии и окислению.
  4. Устойчивость к внешней среде. Стол-холодильник для пиццы может быть использован в помещениях с температурой воздуха 40 градусов Цельсия и больше. Поверхность устойчива к появлению пятен и царапин.
  5. Универсальность. Помимо прямого назначения, охлаждаемый стол может быть также использован в качестве салат-бара.
  6. Простота очистки. Процесс мытья и уборки поверхности, а также отсеков занимает немного времени и требует незначительных усилий.

Имея на кухне своего заведения холодильный стол для пиццы, вы будет уверены, что блюда будут приготовлены быстро и качественно, а производственный процесс станет отлаженным. 

Столы для пиццы

Цена
Производитель
  • FREEZERLINE (Италия) (2)
  • SARO (ГЕРМАНИЯ) (12)
Хладагент
  • R134a (VRX: R600a) (1)
  • R600a (7)
  • R134a (6)
Тип подключения:
  • холодильное оборудование (12)
  • электрический, класс энергопотребления В (1)
  • электрический, класс энергопотребления C (1)
Материал
  • гранит, нержавеющая сталь (2)
  • нержавеющая сталь AISI 304, гранит (1)
  • снаружи / внутри нержавеющая сталь (1)
  • нержавеющая сталь снаружи, внутри алюминий (1)
  • нержавеющая сталь, гранит (8)
  • нержавеющая сталь (1)
Количество уровней, шт
  • регулируется (1)
  • 3 (1)
  • 3 регулируемых решетки (1)
  • 5 (1)
  • 7 (2)
  • 8 х 1/3 GN (1)
  • 8 (1)
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм
  • 900 x 700 x 1100 (1)
  • 900 х 700 х 1180 (1)
  • 955 х 700 х 1020 (1)
  • 1300х700х1500-1550 (1)
  • 1365 х 700 х 1020 (1)
  • 1370 х 700 х 1180 (1)
  • 1400 х 700 х 1020 (1)
  • 1420х700х1020 (1)
  • 1500 x 850 x 1080 - 1140 (1)
  • 1510 х 800 х 990 (1)
  • 1800х700х1500-1550 (1)
  • 1945 х 800 х 100 (1)
  • 2020 х 800 х 100 (1)
  • 2025 х 800 х 1030-1090 (1)
Двери, вид:
  • глухие (11)
  • глухие/1 регулируемая сетка на каждую дверь (1)
  • глухие/1 регулируемая сетка (1)
Тип управления:
  • цифровая (7)
  • цифровое управление температурой (DIXELL) (5)
  • цифровое (2)
Показано   14 товаров
Сортировать:
  • Стол для пиццы GIANNI PS900
    SARO (ГЕРМАНИЯ)
    Стол для пиццы GIANNI PS 900
    Цена 22730 грн ( EUR 716,00)
    Товар в наличии
    Технические особенности стола для пиццы GIANNI PS900 помогают пиццайоло сосредоточиться на изготовлении ароматного блюда с хрустящей корочкой, за которым, в частности, гости приходят именно в ваш ресторан. 
  • Стол для пиццы PZ 3600 TN 323-3136
    SARO (ГЕРМАНИЯ)
    Стол для пиццы PZ 3600 TN 323-3136
    Цена 66857 грн ( EUR 2.106,00)
    Товар в наличии
    Система цифрового контроля температуры упрощает эксплуатацию данного стола. Современный дизайн устройства характеризуется минимализмом и подходит для любой линейки профессионального оборудования.
  • Стол для пиццы PZ 2600 TN 323-3134
    SARO (ГЕРМАНИЯ)
    Стол для пиццы PZ 2600 TN 323-3134
    Цена 60000 грн ( EUR 1.890,00)
    Товар в наличии
    С помощью цифрового контроля температуры можно устанавливать необходимый режим. Имеется функция авторазморозки, а также 4 регулируемые по высоте ножки.
  • Стол для пиццы PS 300 G
    SARO (ГЕРМАНИЯ)
    Стол для пиццы PS 300 G
    Цена 59587 грн ( EUR 1.877,00)
    Товар в наличии
    Стол для пиццы PS 300 G размораживается автоматически, а температурой при этом управляет электронный цифровой термостат. Корпус, снабженный самозакрывающейся дверью с возвратным механизмом, изготовлен из нержавеющей стали AISI 304.
  • Стол для пиццы PS 200 G
    SARO (ГЕРМАНИЯ)
    Стол для пиццы PS 200 G
    Цена 42984 грн ( EUR 1.354,00)
    Товар в наличии
    Внутренний отсек позволяет разместить 5 гастроемкостей. Охлаждаемый стол для пиццы оснащен салат-баром, он используется для хранения продуктов и заготовок.
  • Стол для пиццы MARGA PZ 2610 TN
    SARO (ГЕРМАНИЯ)
    Стол для пиццы MARGA PZ 2610 TN
    Цена 114921 грн ( EUR 3.620,00)
    Товар в наличии
    Стол для пиццы MARGA PZ 2610 TN от торговой марки SARO представляет собой комбинацию холодильного пространства и удобной охлаждаемой столешницы. Поверхность в виде столешницы из гранита позволяет разместить под рукой достаточное для приготовления блюда количество продуктов.
  • Стол для пиццы с гранитной столешницей и салат-баром SH 1500
    SARO (ГЕРМАНИЯ)
    Стол для пиццы с гранитной столешницей и салат-баром SH 1500
    Цена 84286 грн ( EUR 2.655,00)
    Товар в наличии
    Использование стола для пиццы SH 1500, сочетающего сразу два типа устройств: охлаждаемую рабочую поверхность и холодильный шкаф, упрощает и упорядочивает труд персонала. 
  • Стол для пиццы Pizza Station PZ 1610 TN
    SARO (ГЕРМАНИЯ)
    Стол для пиццы Pizza Station PZ 1610 TN
    Цена 74000 грн ( EUR 2.331,00)
    Товар в наличии
    Наличие стола для пиццы с настольной саладеттой помогает персоналу, задействованному на кухне пиццерии, кафе или ресторана значительно упростить и упорядочить рабочие процессы.
  • Стол для пиццы PZ 9001
    SARO (ГЕРМАНИЯ)
    Стол для пиццы PZ 9001
    Цена 56857 грн ( EUR 1.791,00)
    Товар в наличии
    Помимо охлаждаемой поверхности из гранита, где можно осуществлять предварительную обработку и подготовку ингредиентов, стол  для пиццы оснащен также холодильной камерой. 
  • Стол для пиццы PZ 4001
    SARO (ГЕРМАНИЯ)
    Стол для пиццы PZ 4001
    Цена 53143 грн ( EUR 1.674,00)
    Товар в наличии
    При создании пиццы имеют значение все составляющие компоненты: правильные продукты, соблюдение технологии, удобный стол для пиццы, специальная печь, даже настроение автора... 
  • Стол для пиццы PCP70214
    FREEZERLINE (Италия)
    Стол для пиццы PCP70214
    Цена 91429 грн ( EUR 2.880,00)
    Товар в наличии
    Столы для пиццы FREEZRLINE - олицетворение элегантности, надежности, прочности и практичности. Столы оборудованы холодильным агрегатом 5-го класса типа "моноблок"  который легко извлекается из корпуса. Снаружи и внутри корпус выполнен из нержавеющей стали. Дверцы открываются на 100 градусов и снабжены системой автоматического закрывания. Магнитные уплотнения легко вынимаются. Внутриние углы закруглены что позволяет эфективно и быстро очищять камеру. Теплоизоляция толщиной 60 мм выполнена из всепенного полиуритана методом впрыска под высоким давлением. На боковой панели управления, под крышкой,расположен цифровой регулятор и кнопки включения/выключения. Температура контролируется термисторными датчиками NTC. Система вентиляции, хладоген R134a.  
  • Стол для пиццы PCP70314
    FREEZERLINE (Италия)
    Стол для пиццы PCP70314
    Цена 108571 грн ( EUR 3.420,00)
    Товар в наличии
    Столы для пиццы FREEZRLINE - олицетворение элегантности, надежности, прочности и практичности. Столы оборудованы холодильным агрегатом 5-го класса типа "моноблок"  который легко извлекается из корпуса. Снаружи и внутри корпус выполнен из нержавеющей стали. Дверцы открываются на 100 градусов и снабжены системой автоматического закрывания. Магнитные уплотнения легко вынимаются. Внутриние углы закруглены что позволяет эфективно и быстро очищять камеру. Теплоизоляция толщиной 60 мм выполнена из всепенного полиуритана методом впрыска под высоким давлением. На боковой панели управления, под крышкой,расположен цифровой регулятор и кнопки включения/выключения. Температура контролируется термисторными датчиками NTC. Система вентиляции, хладоген R134a.  
Вы смотрели
Нет просмотренных товаров
Фильтр
Найдено 5 
Удалить список?
Для того, что бы добавить товар в список желаний, Вам нужно