Вакуум-варочная машина SV THERMO TOP для SOUS VIDE

Оборудование используется для приготовления продуктов по технологии SOUS VIDE ("Су вид" с франц. в вакуумной упаковке). Для реализации технологии также понадобится вакуумный упаковщик и специальные пакеты для приготовления в вакууме. Приготовленный продукт можно охладить до +3С и хранить в холодильнике длительное время. При регинерации продукт сохраняет первоначальные свойства. Для быстрого охлаждения применяется специальное оборудование - шок-фризеры. Использование обычных холодильников для охлаждения продукции является нарушеним технологии и приведет к порче продукта. 
Благодаря низкой температуре до 100С и вакуумномной упаковке, которая защищает продукт от воздействия внешней среды, удается сохранить все органолептические свойства продуктов и сохранить цвет. Очень важно контролировать температуру приготовления с точностью до 0,5 градуса и время приготовления, только в этом случае можно добиться наилучшего результата. 

Характеристики SV Thermo:

Функция автоматической подачи горячей или холодной воды;

Функция приготовления продуктов ночью с автоматическим поддержанием температуры;

Контроль приготовления продукта с помощью датчиков; данные отслеживаются через USB порт (опция)       Программирование, возможность сохранения до 90 программ;                                              
Рабочая температура от 20С до 100С;             
Инновационная система поддержания температуры с высокой точностью +/- 0,03С;    
Корпус выполнен из специальной нержавеющей стали IP X3;                                              
Специальная плексигласовая термостойкая крышка;                                                     
Емкость объема GN 1/1 (200)Объем (max), л - 28.
Функция приготовления продукта с последующим охлаждением и отклычением.
Функция пастеризации при низкой или высокой температуре.

Решетка-разделитель для продуктов входит в комплект.