Пищеварочные котлы

Варочный котел – для предприятий пищевой промышленности и заведений общепита

Технология переработки многих продуктов основывается на процессе варки. Ее активно применяют не только в заведениях общественного питания, но и на пищевых и сельскохозяйственных предприятиях. Значительно облегчает процесс приготовления варочный котел. Но при его выборе покупатель сталкивается с несколькими вопросами. И первый из них – цена. Она зависит от того, кто является производителем, какие технические характеристики и опции имеет варочный котел.

Отсюда и возникают остальные вопросы. Например, в выборе производителя, ориентируйтесь на известные имена. Хорошо, если бренд специализируется на производстве профессиональной кухонной техники. Далее определитесь с размерами и формой варочного котла. Он может быть кубическим, сферическим и цилиндрическим, с вместительностью от 80 до 1150 литров. Но нужно понимать разницу между полезным и рабочим объемом. Например, выбранное вами устройство имеет полезную вместительность на 400 литров, тогда рабочая будет равняться – на 300 литрам. Такая разница объясняется его конструкционными особенностями. Чем больше объем котла, тем больше его габариты. Хотя на большинстве предприятий нет дефицита пространства, все же стоит уделить несколько минут, чтобы ознакомиться с размерами оборудования. Подумайте достаточно ли будет места в цеху или на кухне для размещения варочного котла.

Показатели мощности и материалы изготовления

В зависимости от масштабов производства подбирается пищеварочный котел определенной мощности. Так, для небольшого частного предприятия достаточно универсальной модели на 15 кВт. Для крупных заводов этого мало, а в некоторых случаях потребуется купить даже несколько вариантов. Что касается материала изготовления, то варочный котел зачастую изготавливают из пищевой нержавеющей стали. Допускается наличие бронзовых или латунных элементов в виде уплотнительных колец или кранов. Оборудование из таких материалов надежны и долговечны.

Электрические и газовые модели

Еще один критерий выбора варочного котла – ресурс, посредством которого он приводится в рабочее состояние. Так, бывают электрические и газовые модели. Нагрев в электрическом котле происходит за счет пара. Такая модель функционирует за счет нагрева потоком горячей воды, в так называемой «паровой рубашке». Существуют еще вариант с подогревом с помощью масляного контура. Похожую с водой функцию выполняет специальное масло. Но более экономичным все-таки является паровой варочный котел. Поэтому многие производители уходят от конструкции с масляным контуром. Паровой котел выглядит как емкость, помещенная внутрь другой емкости. Между ними есть зазор, куда поступает нагретая до парообразного состояния вода. Она повышает температуру стенок внутреннего котла. Постепенно скапливаясь, вода скатывается вниз и все повторяется заново. Такой варочный котел быстро разогревается. Также в нем можно «доготавливать» продукты после выключения – внутренней температуры достаточно. Газовый котел имеет похожую конструкцию. Отличие только в топочной камере с кольцевым газоходом. Содержимое котла нагревается после сгорания газа. Остаточные продукты выходят через дымоход. Такой прибор полностью безопасен благодаря автоматике.

Существует несколько модификаций варочных котлов:

  • сыроварочный,
  • сироповарочный,
  • универсальный,
  • котел с мешалкой.

Каждый из них обладает особыми возможностями. Так, из названия «сыроварочный» котел уже можно понять его назначение – приготовление сыра и подобных его консистенции продуктов. В сироповарочных моделях готовят сироп, желе, карамель. Для получения консервов, пищевых концентратов используют универсальный котел. Если в процессе варки требуется не только тепловая обработка продукта, а и превращение его в однородную массу, оптимальный выбор – устройство с мешалкой. Впрочем, вручную перемешивать 500 литров любого продукта тяжело не только женщине, но и мужчине. Поэтому присутствие миксера в конструкции варочного котла можно считать обязательным.

Дополнительные возможности приготовления

Такое оборудование может иметь разную комплектацию. Есть модели, которые дополнительно оснащены механизмом «перебрасывания». Благодаря нему не нужно прилагать усилия, чтобы освободить емкость котла от содержимого. Более прогрессивные модели оснащены системой автоматического контроля процесса приготовления. Это уменьшает время и сокращает стоимость готовой продукции. Панель управления обычно располагается на боковой консоли.

Некоторые модели оборудованы термостатом, который контролирует температурный режим. В их конструкции предусмотрен удобный слив жидкости с краном и фильтром. Есть также манометр, предназначенный для измерения давления в котлах с «паровой рубашкой». Краны уровней контролируют объем воды в парогенераторе. У стационарных, неопрокидывающихся котлов на крышке предусмотрены клапаны, корректирующие давление. Приготовление ускоряет наличие герметичной крышки. Кроме того, она сохраняет полезные свойства пищи и витамины, содержащиеся в ней. Крышки обладают сбалансированной конструкцией для облегчения опускания и подъема.

Какую бы конструкцию не имел котел он имеет ряд преимуществ:

  • ускоренное приготовление – требуется меньше времени в сравнении с традиционными способами варки;
  • исключение пригорания – в данном случае это невозможно;
  • равномерное распределение температуры по всему периметру емкости.

Купить варочный котел с необходимыми параметрами можно в интернет-магазине sousvide. Здесь представлены устройства разных производителей. Есть варианты для небольших заведений общепита и крупных предприятий пищевой промышленности. Все они доступны с доставкой по Украине. В случае необходимости каждый из покупателей может получить консультацию по продукции. 

Цена
Производитель
  • OZTI (OZTIRYAKILER) Турция (3)
Тип
  • электрический (1)
  • газовый (2)
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм
  • 800х700х850 (3)
Показано   3 товара
Сортировать:
  • Котел электрический OTEI 60
    OZTI (OZTIRYAKILER) Турция
    Котел электрический OTEI 60
    Цена 99541 грн ( EUR 3.255,00)
    Товар в наличии
    Котел электрический OTEI 60: Предназначен для выполнения следующих операций: варки бульонов, супов, вторых горячих блюд, горячих напитков, соусов и т.п. Опосредованный нагрев (Пароводяная рубашка). Чаша целиком выполнена из нержавеющей стали, литая. При отсутствии воды ТЕНы автоматически отключаются. Контроллер давления воды, дренажной помпы. Кран подачи воды расположен слева от чаши. Корпус выполнен из нержавеющей стали AISI 304. Вентиляционные отверстия в корпусе. Все оборудование имеет секционно-модульное исполнение, что позволяет подбирать необходимую комплектацию в зависимости от выполняемых операций. Оборудование удобно в обслуживании и санитарной обработке.
  • Котел газовый OTGD60 (прямой нагрев)
    OZTI (OZTIRYAKILER) Турция
    Котел газовый OTGD60 (прямой нагрев)
    Цена 87768 грн ( EUR 2.870,00)
    Товар в наличии
    Предназначен для выполнения следующих операций: варки бульонов, супов, вторых горячих блюд, горячих напитков, соусов и т.п. Прямой нагрев (Без пароводяной рубашки). Чаша целиком выполнена из нержавеющей стали, литая. При отсутствии воды ТЕНы автоматически отключаются. Контроллер давления воды, дренажной помпы. Кран подачи воды расположен слева от чаши. Корпус выполнен из нержавеющей стали AISI 304. Вентиляционные отверстия в корпусе. Все оборудование имеет секционно-модульное исполнение, что позволяет подбирать необходимую комплектацию в зависимости от выполняемых операций. Оборудование удобно в обслуживании и санитарной обработке.
  • Котел газовый OTGI 60
    OZTI (OZTIRYAKILER) Турция
    Котел газовый OTGI 60
    Цена 107645 грн ( EUR 3.520,00)
    Товар в наличии
    Предназначен для выполнения следующих операций: варки бульонов, супов, вторых горячих блюд, горячих напитков, соусов и т.п. Опосредованный нагрев (Пароводяная рубашка). Чаша целиком выполнена из нержавеющей стали, литая. При отсутствии воды ТЕНы автоматически отключаются. Контроллер давления воды, дренажной помпы. Кран подачи воды расположен слева от чаши. Корпус выполнен из нержавеющей стали AISI 304. Вентиляционные отверстия в корпусе. Все оборудование имеет секционно-модульное исполнение, что позволяет подбирать необходимую комплектацию в зависимости от выполняемых операций. Оборудование удобно в обслуживании и санитарной обработке.
Вы смотрели
Нет просмотренных товаров
Фильтр
Найдено 5 
Удалить список?
Для того, что бы добавить товар в список желаний, Вам нужно