Профессиональные конвекционные печи для ресторанов

Конвекционные печи: многофункциональные приборы для современной кухни

Обустройство профессиональной кухни требует значительных финансовых вложений и грамотного подхода. Но если все сделать правильно, то в результате можно получить безупречно и слаженно функционирующую систему. Важнейшим ее компонентом будет выступать высококачественное оборудование. Основные требования к современному оснащению – надежность, многофункциональность, энергоэффективность и другие качества. Всем этим требования конвекционные печи соответствуют в полной мере. Оборудование такого типа незаменимо в любых заведениях общественного питания.

Свежая выпечка является самой популярной продукцией. Будь-то хлеб собственного производства с хрустящей корочкой, булочки, круассаны или другие кондитерские изделия – они всегда востребованы в ресторанах, кафе, точках фастфуда или столовых. Условием получения продукции отличного качества является наличие квалифицированного персонала и, конечно же, соответствующего оснащения. Профессиональная конвекционная печь – это высокотехнологичное оборудование, рассчитанное на использование в производственных условиях. Она также может с успехом заменить плиту, гриль, пищеварочный котел, жарочный шкаф и другое оборудование.

Устройство конвекционных печей

Что такое конвекционная печь? По своим конструктивным особенностям этот прибор является довольно простым и напоминает обычную электрическую духовку. В основу работы таких устройств положен принцип принудительной циркуляции горячего воздуха. Внутри камеры находятся нагревательные элементы и, как правило, это ТЭНы. За счет теплового излучения они нагревают окружающий воздух и сам продукт. Но отличие конвекционной печи от традиционной духовки заключается в наличии вентилятора. Он создает принудительное движение горячего воздуха по всему объему камеры. Это обеспечивает не только равномерный прогрев продуктов, но и появление аппетитной хрустящей корочки. Она улучшает внешний вид и вкусовые характеристики выпечки или пиццы, а также мяса, рыбы, запекаемых овощей и других блюд.

Профессиональные конвекционные печи изготавливаются разных размеров. В них может помещаться различное количество гастроемкостей и противней. Также при выборе нужно учесть и расстояние между уровнями. Это поможет рационально использовать не только внутренний объем печки, но и электроэнергию. В интернет-магазине Sous Vide представлены модели с количеством уровней от 2 до 10. Вы можете купить конвекционную печь, которая будет соответствовать потребностям именно вашего заведения. А они, в свою очередь, обуславливаются не только количеством посадочных мест и посетителей, но и особенностями меню.

Наличие дополнительных функций

Функциональность печей значительно повышается за счет использования дополнительного оборудования. В продаже имеются обычные модели, а также печи с пароувлажнением. В обычных конвекционных духовках процесс приготовления блюд осуществляется только за счет конвекции горячего воздуха. Усовершенствованные модели комплектуются пароувлажнителями бойлерного или инжекторного типа. Они автоматически или в соответствии с заданными поваром параметрами впрыскивают пар в поток воздуха. За счет этого происходит увлажнение блюд, они не пересыхают, а выпечка получается мягкой и пышной. По сравнению с пароконвектоматом профессиональная конвекционная печь не обеспечивает контроля уровня влажности, но зато стоит недорого и доступна даже небольшому производству.

Также конвекционные печи отличаются типом управления. Их работу можно регулировать с помощью механической или электронной панели управления. Современные многофункциональные модели могут предложить десятки вариантов приготовления различных блюд. Цена конвекционных печей такого типа значительно выше, чем обычных. Но это не снижает спроса на них, поскольку оборудование сочетает в себе функции нескольких приборов.

Преимущества использования профессиональных конвекционных печей

Электрические конвекционные печи уже можно увидеть практически на любых профессиональных кухнях. Их популярность обуславливается следующими преимуществами:

  • потоки горячего воздуха распределяются по всему объему рабочей камеры. Это обеспечивает равномерное приготовление блюд на всех уровнях даже при полной загрузке;
  • при запекании блюд в конвекционной печи исключается их пригорание сверху или снизу, так как нагрев происходит не непосредственно от нагревательных элементов, а в потоках горячего воздуха, интенсивность и температура которых контролируется;
  • оборудование отличается высокой энергоэффективностью, так как хорошая изоляция рабочей камеры препятствует потерям тепла, а блюда готовятся одновременно на нескольких уровнях. В обычной духовке это невозможно, так как продукты прогреваются за счет ТЭНов или газовых горелок, расположенных сверху или снизу. В духовку можно поставить максимум два противня, в то время как в конвектоматах их число достигает 20;
  • потребление электроэнергии также снижается за счет быстрого приготовления блюд;
  • оборудование достигает необходимых температурных параметров практически сразу же после включения. Это позволяет экономить и время, и энергоресурсы;
  • конвекционные печи для выпечки, учитывая количество продукции, которую можно приготовить за один раз, отличаются компактными размерами. Для их установки не понадобится много места на кухне;
  • работа конвекционных кондитерских печей легко программируется. Они поддерживают не только заданные параметры температуры и влажности внутри камеры, но и избавляют повара от необходимости контролировать процесс приготовления блюд (о его окончании прибор оповестит сигналом);
  • большинство моделей электрических конвекционных печей снабжаются стеклянными дверцами и подсветкой. Для того чтобы проверить готовность блюда, можно не открывать печь (это нежелательно делать при работе с дрожжевым и бисквитным тестом);
  • для изготовления современных профессиональных конвектоматов используется нержавеющая или эмалированная сталь. Это делает приборы надежными, долговечными, а также значительно упрощает их очистку.

Конвекционные печи имеют современный привлекательный дизайн, поэтому отлично впишутся в интерьер любой профессиональной кухни.

Выбираем конвекционные печи для успешного бизнеса

Современные производители представляют разные типы профессиональных конвекционных печей. Выбирая их для собственного производства, необходимо учесть следующее:

  • тип управления: механический (такие модели стоят дешево), электромеханический и сенсорный (с более расширенным функционалом);
  • технология парообразования: инжекторные (вода подается непосредственно на нагревательные элементы и, превращаясь в пар, перемещается с потоком воздуха в рабочую камеру) и бойлерные (имеется встроенный парогенератор);
  • вместительность: обуславливается объемом рабочей камеры и количеством уровней для размещения гастроемкостей и противней (малые от 2 до 6, средние от 6 до 12 и большие от 12 до 20 уровней);
  • дополнительные функции: профессиональные конвекционные печи могут быть оборудованы грилем и другими приспособлениями, которые позволят работать не только с тестом, но и запекать мясо, птицу, восстанавливать и готовить другие блюда.

Ассортимент конвекционных печей в интернет-магазине Sous Vide

В каталоге нашего интернет-магазина представлены профессиональные печи с конвекцией таких производителей, как Saro, Bartscher (Германия), Giorik, Sirman (Италия), Panemor (Турция). Вы можете выбрать модели разных размеров, мощности, с различным количеством уровней и программируемых функций. Мы работаем напрямую с производителями, поэтому предлагаем купить конвекционные печи по стоимости, на которую не влияют наценки посредников.

Также мы предлагаем купить по стоимости от производителей современное оборудование Sous-Vide для щадящего приготовления блюд при низких температурах в вакууме. Эта технология приобретает особую популярность среди потребителей.

Доставка и монтаж оборудования возможна по Киеву и регионам, а в Харьков, Днепр, Одессу, Львов и другие города Украины конвекционные печи и другие приборы доставляются национальными перевозчиками. Дополнительную информацию о товаре в случае необходимости можно получить у наших менеджеров.

Цена
Производитель
  • BARTSCHER (Германия) (6)
  • PANEMOR (Турция) (6)
  • SARO (ГЕРМАНИЯ) (2)
  • SIRMAN (Италия) (4)
Пароувлажнение:
  • Нет (6)
  • Есть (10)
Расстояние между уровнями, мм
  • 70 (4)
  • 75 (1)
  • 80 (4)
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм
  • 595 x 600 x 580 (1)
  • 800 х 840 х 535 (1)
  • 835 x 780 x 590 (1)
  • 885х1190х1250 (2)
  • 1560 x 1520 x 1950 (1)
  • 1590 х 885 х 1015 (1)
  • 1590 х 885 х 1315 (1)
Количество уровней, шт
  • 2 (1)
  • 3 (1)
  • 4 (9)
  • 5 (1)
  • 6 (1)
  • 7 (1)
  • 8 (2)
Показано   18 товаров
Сортировать:
  • Конвекционная печь TERNI 429-4000
    SARO (ГЕРМАНИЯ)
    Конвекционная печь TERNI 429-4000
    Цена 17064 грн ( EUR 556,00)
    Товар в наличии
    В оборудовании есть встроенный таймер, регулируемый термостат до 300 градусов и подсветка. Предусмотренный конструкцией двойной вентилятор равномерно распределяет тепло внутри печи TERNI. 
  • Конвекционная печь RIMINI 429-4010
    SARO (ГЕРМАНИЯ)
    Конвекционная печь RIMINI 429-4010
    Цена 41284 грн ( EUR 1.346,00)
    Товар в наличии
    Оборудование 429-4010 может использоваться в кафе, столовых и других заведениях. Подходит для изготовления кондитерских, а также других блюд для отделов кулинарии в супермаркетах.
  • Комбинированная печь ENCOM 2
    PANEMOR (Турция)
    Комбинированная печь ENCOM 2
    Цена 240520 грн ( EUR 7.841,00)
    Товар в наличии
    В помещениях небольших размеров ENCOM 2 возможно использовать и как подовую печь и как конвекционную. 
  • Комбинированная печь ENCOM 1
    PANEMOR (Турция)
    Комбинированная печь ENCOM 1
    Цена 172324 грн ( EUR 5.618,00)
    Товар в наличии
    Управляется данное оборудование с помощью сенсорного экрана, расстоечный шкаф - с помощью электромеханического управления. Пар поступает в печную рабочую камеру, благодаря паровой системе.
  • Конвекционная кондитерская печь EN 6040 E-4T
    PANEMOR (Турция)
    Конвекционная кондитерская печь EN 6040 E-4T
    Цена 39450 грн ( EUR 1.286,00)
    Товар в наличии
    В печи исключено смешивание запахов и нарушение вкусовых качеств выпекаемых блюд, при этом их можно готовить одновременно.
  • Конвекционная кондитерская печь EN 6040 E-8T на газу
    PANEMOR (Турция)
    Конвекционная кондитерская печь EN 6040 E-8T на газу
    Цена 109327 грн ( EUR 3.564,00)
    Товар в наличии
    Конвекционный режим обеспечивает в рабочей камере устройства одновременное и равномерное выпекание.
  • Конвекционная кондитерская печь EN 6040 E-8T
    PANEMOR (Турция)
    Конвекционная кондитерская печь EN 6040 E-8T
    Цена 104587 грн ( EUR 3.410,00)
    Товар в наличии
    Предназначена печь для приготовления нескольких различающихся блюд одновременно: здесь исключено смешивание запахов и вкусовых качеств.  
  • Конвекционная кондитерская печь EN 6040 E-5T
    PANEMOR (Турция)
    Конвекционная кондитерская печь EN 6040 E-5T
    Цена 79052 грн ( EUR 2.577,00)
    Товар в наличии
    В числе преимуществ EN 6040 E-5T - экономия расходуемой электроэнергии и многофункциональность, обеспечивающая сохранение вкуса и запаха разных блюд, готовящихся одновременно.
  • Конвекционная печь C4430 с грилем и увлажнением 206873
    BARTSCHER (Германия)
    Конвекционная печь C4430 с грилем и увлажнением 206873
    Цена 35107 грн ( EUR 1.144,00)
    Товар в наличии
    Серия С марки Bartscher отличается инновационными техническими решениями, сориентированными на специальные запросы профессиональных поваров. Оптимальный режим циркуляции воздуха в камере обеспечивает равномерность приготовления на нескольких уровнях. Рабочая камера хорошо, легко и быстро очищается благодаря тому, что ее углы закруглены. Конструкция печей идеально приспособлена для приготовления выпечки и мясных блюд.Простота обслуживания и высокая надежность обеспечивают оптимальное использование функциональных возможностей.
  • Конвекционная печь АТ400 с увлажнением для выпечки 105780
    BARTSCHER (Германия)
    Конвекционная печь АТ400 с увлажнением для выпечки 105780
    Цена 46391 грн ( EUR 1.512,00)
    Товар в наличии
    Корпус и внутренняя камера печи сделаны из нержавеющей стали Регулятор температуры: от 0 °C до 300 °C Таймер: 0 - 120 минут Вместимость: 4 x 600 х 400 мм Расстояние между уровнями: 80 мм Внутреннее освещение Двойное остекление двери С 2-мя моторами Реверсивный двигатель (вращение по часовой стрелке и против часовой стрелки) Подключение к водопроводу 3/4" Мощность: 6,4 кВт / 400 В 50 Гц 3 NAC Габариты: 835 х 800 х 570 мм Вес: 65 кг Поставляется с: 2 гладкими противнями, 2 перфорированными
  • Конвекционная печь A120880
    BARTSCHER (Германия)
    Конвекционная печь A120880
    Цена 14006 грн ( EUR 457,00)
    Товар в наличии
    Снаружи и внутри - нержавеющая стальТаймер (0 - 120 мин.)Термостат до 250 °CКонтрольная лампочка нагреваМощность: 2,5 кВт / 230 ВРазмер рабочей камеры: 404 х 308 х 254 ммГабариты: 527 х 450 х 316 ммВ комплекте: 1 решетка,1 противень
  • Конвекционная печь на 3 уровня GN 1/2 AT110
    BARTSCHER (Германия)
    Конвекционная печь на 3 уровня GN 1/2 AT110
    Цена 16361 грн ( EUR 533,00)
    Товар в наличии
    Компактная модель на 3 уровня гастроемкостей размером GN 1/2 (325х265мм). Дает возможность функциональной и комфортной работы с этим оборудованием. Корпус и внутренняя камера печи сделаны из нержавеющей стали.  Регулятор температуры от 0 до 300С. Время нагрева приблизительно 3 минуты (180С). Таймер 0-120 мин. Двойное остекление двери. Вместимость: 3 x GN 1/2 (325х265мм). Поставляется c 3 решетками, Ш 325 х 265 мм.  
Вы смотрели
Нет просмотренных товаров
Фильтр
Найдено 5 
Удалить список?
Для того, что бы добавить товар в список желаний, Вам нужно