Профессиональные фритюрницы

Профессиональная фритюрница  - качественное и мощное оборудование

Любая профессиональная фритюрница обладает высокой мощностью. Это позволяет получить готовое блюдо буквально в течение 5 минут. Причем их объем может отличатся с учетом размеров емкости для жарки. Оптимальный выбор для крупных заведений общепита – профессиональная фритюрница с двумя ваннами. То же касается и уличных киосков, готовящих пирожки, чебуреки и беляши в промышленных масштабах. А, вот, если блюда во фритюре готовятся редко, достаточно модели, которая вмещает до 12 л масла. Для совсем маленького кафе или бара подойдет емкость на 4-5 л.

Вместимость профессиональных фритюрниц рассчитывается в килограммах. Определяется она максимальным весом картофеля, который можно приготовить за один раз. Обычно, эти показатели соотносятся в пропорции 1 к 1,5. То есть в профессиональной фритюрнице на 8 л можно приготовить 12 кг картофеля. В самых современных моделях с вращающиеся чашей расход масла на 1 кг картофеля составляет всего несколько граммов. Выгода очевидна даже без специальных расчетов.

Нагревательный элемент – выбор с учетом преимуществ

Профессиональные фритюрницы оборудуются нагревательным элементом двух типов:

  • открытого;
  • закрытого.

Оборудование с открытым нагревательным элементом снабжается автоматической системой слива масла. Часто она встречается и у профессиональных фритюрниц закрытого типа. Такой нагревательный элемент характеризует повышенное давление в рабочей емкости. То есть для приготовления еды подходит более низкая температура. Благодаря такой конструкции сокращается время готовки. Обжаренные продукты практически не впитывают масло, сохраняя собственную влагу. В профессиональной фритюрнице закрытого типа можно готовят курицу, овощи, грибы, мясо на кости, рыбу, креветки и лобстеры. Все они приобретают аппетитную хрустящую золотистую корочку. А при наличии двух ванн разные продукты можно поджаривать одновременно, не меняя масло.

Очевидная выгода – системы фильтрации

Профессиональная фритюрница оборудована автоматической системой фильтрации, что позволяет использовать масло более продолжительное время. Но это возможно только при условии применения специальных насадок – воздушных и масляных фильтров. Так, воздушный фильтр задерживает запахи и препятствует их распространению по залам ресторана или кафе. Насадка для очистки масла накапливает фосфатиды и канцерогены. Благодаря обоим этим фильтрам на 30-40 % увеличивается производительность оборудования. А себестоимость блюд снижается за счет уменьшения расходов масла, требующего замены. Хотя слишком злоупотреблять этим фактом не стоит. Вы рискуете получить некачественные, невкусные блюда, которые отпугнут клиентов. Если блюда, поджаренные во фритюре, пользуются популярностью, меняйте масло хотя бы один раз за смену.

Выбор профессиональной фритюрницы – несколько полезных опций

Помимо объема емкости для масла, типа нагревательного элемента и системы фильтрации на выбор профессиональной фритюрницы влияют другие факторы:

  1. Корпус и рабочие элементы из нержавеющей стали. Такой материал не подвержен коррозии, легко очищается. Ему не страшны возможные удары и царапины. Корзины из нержавеющей стали легко очищаются, например, в посудомоечной машине.
  2. Форма ванн. Округлые углы емкостей легче очищаются от жира. Также упрощает уход за фритюрницей конструкция с подъемными ТЭНами.
  3. «Холодная зона». Это зазор между корпусом и нагревательными элементами. Она увеличивает время между сменой масла для жарки. Сюда попадают остатки панировки, которые подгорают.   
  4. Таймер для контроля нагрева и регулятор температуры. Для разных продуктов требуется определенная температур. В основном достаточно диапазона в пределах от 50 до 180 градусов.
  5. Термостат. Поддерживает заданный уровень температуры, не допуская перегрева.
  6. Подъемные устройства – автолифты. Они автоматически поднимают корзины с готовыми продуктами из раскаленного масла.
  7. Кран для слива масла. Им оборудуются фритюрницы с объемом ванн свыше 8 л. Кран облегчает замену жира.

С помощью таких устройств готовят массу интересных и вкусных блюд. Например, в сербской кухне популярны гарниры из картофеля. Во фритюре поджаривают шницель, перец с сыром в панировке. Для итальянской кухни готовят закуски – моцареллу или панцанеллу в панировке из кукурузных хлопьев, креветки и кальмары в панировке. Аппетитными получаются гарниры из картофеля и горячие блюда – рулеты в хлебной панировке с золотистой корочкой. В английской кухне также готовят еду во фритюре, к примеру, гренки или рыбу в тесте. Никак не обойтись без профессиональной фритюрницы на кухне отеля, предлагающего шведский стол. Благодаря ей значительно расширится меню за счет пончиков, хвороста, пирожков и других блюд.

Различия в цене и признаки качества

Отдельно нужно отметить производителей подобного оборудования. Так, профессиональные фритюрницы премиум-класса изготавливает турецкая компания Ozti. Лидерами на рынке фастфуда в верхней ценовой категории являются такие бренды как Saro (Германия) и Hendi (Нидерланды). К среднему ценовому сегменту относят торговые марки из Турции – Pimak и Baysan. Стоимость профессиональных фритюрниц формируется с учетом размеров и наличия тех или иных опций. Все без исключения модели выполнены из качественной нержавеющей стали, просты в управлении и безопасны.

Хотя выбор размера профессиональной фритюрницы и зависит от количества посадочных мест в заведении или потока клиентов, лучше купить модель побольше. Она держит постоянную температуру независимо от загруженности. То же касается и выбора мощности оборудования. Так, профессиональная фритюрница на 8 л с мощностью 3,5 кВт ускоряет колеровку блюд. Лучше в этом вопросе не экономить. Хотя такое оборудование и дорогое, но впоследствии сэкономит уйму денег. Хорошие фритюрницы работают по 10 лет без поломок. Главное, обеспечить им надлежащий уход. Тем более, что все правила описаны в инструкции.  

Цена
Производитель
  • BAYSAN (ТУРЦИЯ) (4)
  • HENDI (НИДЕРЛАНДЫ) (4)
  • OZTI (OZTIRYAKILER) Турция (4)
  • PIMAK (ТУРЦИЯ) (2)
  • SARO (ГЕРМАНИЯ) (11)
Тип
  • электрическая (21)
  • газовая (2)
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм
  • W 525 x D 450 x H 340 mm (1)
  • 170 х 410 х 340 (2)
  • 180х400х300 (1)
  • 217x400x290 (1)
  • 260 х 410 х 340 (1)
  • 260 х 450 х 340 (1)
  • 260 x 410 x 340 (1)
  • 265х400х300 (3)
  • 265х430х290 (1)
  • 265x430x345 (1)
  • 300 x 480 x 250 (1)
  • 300х430х300 (1)
  • 310 x 505 x 355 (1)
  • 400х700х280 (2)
  • 470x420x330 (1)
  • 525 х 410 х 340 (1)
  • 525 x 410 x 340 (1)
  • 550х430х300 (1)
  • 680 x 480 x 250 (1)
  • 800х700х280 (2)
Объем, л
  • 2 х 4 л (2)
  • 2 х 6 л (1)
  • 2 х 8,0 (1)
  • 2 х 10,0 (1)
  • 2 х 8 л (1)
  • 3 (1)
  • 3+3 (1)
  • 4,0 (1)
  • 4 (1)
  • 5 (1)
  • 5+5 (1)
  • 6,0 (1)
  • 6 (1)
  • 8,0 (1)
  • 8 (2)
  • 10,0 (1)
  • 12 (2)
  • 12+12 (2)
  • 13,0 (1)
Исполнение
  • настольная (4)
  • настольное (19)
Показано   25 товаров
Сортировать:
  •  Фритюрница PROFRI 88 172-20601
    SARO (ГЕРМАНИЯ)
    Фритюрница PROFRI 88 172-20601
    Цена 9511 грн ( EUR 311,00)
    Товар в наличии
    Произведена из качественной нержавеющей стали. Для удобства эксплуатации контейнер имеет ручки. Переменная температура устройства регулируется. В комплекте 172-20601 поставляется предохранительный термостат.
  • Фритюрница  PROFRI 8 172-20501
    SARO (ГЕРМАНИЯ)
    Фритюрница PROFRI 8 172-20501
    Цена 5505 грн ( EUR 180,00)
    Товар в наличии
    Переменная температура регулируется. Благодаря разборной конструкции 172-20501, данное устройство моется и очищается без затруднений.
  • Фритюрница Blue Line 8L 205822
    HENDI (НИДЕРЛАНДЫ)
    Фритюрница Blue Line 8L 205822
    Цена 4190 грн ( EUR 137,00)
    Товар в наличии
    Корзина, в которой укладываются продукты, для удобства использования имеет длинную ручку из нержавеющей стали. Рабочая камера для тепловой обработки включает горячую и “холодную” зоны.
  • Фритюрница Blue Line 4 л 205808
    HENDI (НИДЕРЛАНДЫ)
    Фритюрница Blue Line 4 л 205808
    Цена 3333 грн ( EUR 109,00)
    Товар в наличии
    Контейнер для масла изготовлен производителем из нержавеющей стали. Панель управления демонтируется при необходимости. При этом она оснащена дополнительной страховкой, отключающей фритюрницу при ее демонтаже.
  • Фритюрница Blue Line 2x4 л 205846
    HENDI (НИДЕРЛАНДЫ)
    Фритюрница Blue Line 2x4 л 205846
    Цена 6667 грн ( EUR 218,00)
    Товар в наличии
    В случае срабатывания предохранителя термостат возвращается к работе специальной кнопкой сброса. Поддерживать чистоту оборудования помогает устройство конструкции: контейнер для фритюра снимается для мытья. 
  • Фритюрница Blue Line 6 л 205815
    HENDI (НИДЕРЛАНДЫ)
    Фритюрница Blue Line 6 л 205815
    Цена 3700 грн ( EUR 121,00)
    Товар в наличии
    В комплект входят съемная корзина и крышка, защищающая от брызг. Система «холодной зоны» отделяет осадок и крошки, что продлевает эксплуатационное время фритюра. 
  • Фритюрница газовая настольная P6F560
    PIMAK (ТУРЦИЯ)
    Фритюрница газовая настольная P6F560
    Цена 6269 грн ( EUR 205,00)
    Товар в наличии
    Корпус из нержавеющей стали. Объем 5л.   
  • Фритюрница газовая настольная P6F 5560
    PIMAK (ТУРЦИЯ)
    Фритюрница газовая настольная P6F 5560
    Цена 9633 грн ( EUR 315,00)
    Товар в наличии
    Корпус из нержавеющей стали. Объем 5+5л.   
  • Фритюрница FT 13
    SARO (ГЕРМАНИЯ)
    Фритюрница FT 13
    Цена 7706 грн ( EUR 252,00)
    Товар в наличии
    Фритюрница FT 13 изготовлена из нержавеющей стали. Температура, необходимая для приготовления продукции в профессиональном устройстве, регулируется термостатом. 
  • Фритюрница электрическая настольная Е31003
    BAYSAN (ТУРЦИЯ)
    Фритюрница электрическая настольная Е31003
    Цена 3028 грн ( EUR 99,00)
    Товар в наличии
    Корпус из нержавеющей стали. Температурный регулятор. Фритюрница предназначена для приготовления картофеля и других продуктов во фритюре. Картофель фри готовится до 5 минут. Съемные емкости позволяют легко производить санитарно-гигиеническую очистку. Температурный режим поддерживается автоматически. 
  • Фритюрница электрическая настольная Е31004
    BAYSAN (ТУРЦИЯ)
    Фритюрница электрическая настольная Е31004
    Цена 3333 грн ( EUR 109,00)
    Товар в наличии
    Корпус из нержавеющей стали. Температурный регулятор. Фритюрница предназначена для приготовления картофеля и других продуктов во фритюре. Картофель фри готовится до 5 минут. Съемные емкости позволяют легко производить санитарно-гигиеническую очистку. Температурный режим поддерживается автоматически. 
  • Фритюрница электрическая настольная Е31002
    BAYSAN (ТУРЦИЯ)
    Фритюрница электрическая настольная Е31002
    Цена 5352 грн ( EUR 175,00)
    Товар в наличии
    Корпус из нержавеющей стали. Температурный регулятор. Фритюрница предназначена для приготовления картофеля и других продуктов во фритюре. Картофель фри готовится до 5 минут. Съемные емкости позволяют легко производить санитарно-гигиеническую очистку. Температурный режим поддерживается автоматически. 
Вы смотрели
Нет просмотренных товаров
Фильтр
Найдено 5 
Удалить список?
Для того, что бы добавить товар в список желаний, Вам нужно