Шкафы шокового охлаждения и заморозки

Шкаф шоковой заморозки сэкономит ваше время и деньги

Технология охлаждения продуктов в шкафах шоковой заморозки сегодня широко распространена в Европе, она позволяет значительно оптимизировать процесс приготовления блюд и снизить стоимость производства как в больших ресторанах, так и в скромных кафе, пиццериях и кондитерских, улучшить качество обслуживания. Ведь скорость обслуживания клиентов напрямую зависит от времени приготовления блюда, а использование замороженных заготовок дает возможность выполнить заказ максимум в течение 15 минут. При этом по вкусу и качеству блюдо ничем не будет отличаться от свежеприготовленного. Такой эффект достигается за счет быстрого замораживания практически готового горячего блюда температурой около +70°С в шкафу шоковой заморозки. Перед подачей такой полуфабрикат за 10-15 минут доводится до готовности в пароконвектомате.

Шкафы шоковой заморозки бывают двух типов:

  • blast chiller – за 90 минут они понижают температуру продукта от +70°С до +3°С. Этот процесс принято называть шоковым охлаждением;
  • blast freezer – за 240 минут достигается охлаждение продукта от +70°С до -18°C. Это и является собственно шоковой заморозкой.

Наиболее удобны универсальные шкафы шоковой заморозки, которые совмещают обе технологии. Такое профессиональное оборудование известной итальянской фирмы Sirman вы можете заказать в нашем Интернет-магазине по вполне приемлемой цене. Корпус шкафов изготовлен из нержавеющей стали, предусмотрена система вентиляции, которая позволяет предотвратить порчу продуктов. В нашем каталоге вы найдете модели вертикальной и горизонтальной конфигурации, что позволит встроить шкаф шоковой заморозки в вашу кухонную мебель. О высокой надежности и удобстве в эксплуатации оборудования Sirman свидетельствуют многочисленные положительные отзывы наших покупателей. Купив шкаф шоковой заморозки, вы сами по достоинству оцените все выгоды такого приобретения:

  • у вас всегда будет в наличии широкий ассортимент практически готовых блюд, прекрасно сохранивших свои вкусовые качества, форму и аромат;
  • вы сможете избежать потерь веса размороженных блюд и продуктов за счет уменьшения потери жидкости;
  • высокая скорость охлаждения в шкафах шоковой заморозки подавляет размножение патогенной флоры (самый быстрый рост бактерий происходит при температуре от +65 до +10 градусов), и это позволит вам сохранить продукты в соответствии со стандартами НАССР;
  • вы сможете экономить на сезонных закупках, ведь при шоковой заморозке до -18°С продукты прекрасно сохраняются от 3 до 12 месяцев;
  • вы сможете существенно оптимизировать работу кухни.
Цена
Производитель
  • FREEZERLINE (Италия) (9)
  • HENDI (НИДЕРЛАНДЫ) (3)
  • LAINOX (Италия) (12)
  • SIRMAN (Италия) (8)
Показано   32 товара
Сортировать:
  • Шкаф шокового охлаждения/заморозки Dolomiti 5 GN 1/1Inox
    SIRMAN (Италия)
    Шкаф шокового охлаждения/заморозки Dolomiti 5T GN 1/1Inox (600х400мм)
    Цена 77615 грн ( EUR 2.538,00)
    Товар в наличии
    Корпус целиком из нержавеющей стали. Возможно применение как гастрономических емкостей GN 1/1, так и пекарских противней 600х400мм. Эффект охлаждения от +70 до +3С, мин - 90 (до 12кг продукта). Эффект замораживания от +70 до -20С, мин - 240 (до 9кг продукта). Количество гастроемкостей GN 1/1, шт - 5. Объем, л - 95. Напряжение - 220 В,  Мощность - 1,2 кВт, Вес - 95кг
  • Шкаф шокового охлаждения/заморозки Dolomiti 5 GN 1/1Inox (копия)
    LAINOX (Италия)
    Шкаф шокового охлаждения/заморозки ABM031S
    Цена 78899 грн ( EUR 2.580,00)
    Товар в наличии
    Фабрика LAINOX мировой лидер по производству оборудования для шоковой заморозки. Выбирая LAINOX вы получаете качественное оборудование с рядом дополнительных функций. Например мягкое охлаждение и заморозка для кондитерских изделий и жидкостей. Программирование. Функция разморозки и стерилизации. Будьте уверены, что ваши продукты будут охлаждены правильно, в соответствии с протоколом HACCP. Шоковое охлаждение очень важная функция для технологии Sous vide, когда вам нужно отложить выдачу продукции и оставить ее на хранение.  Корпус целиком из нержавеющей стали. Эффект охлаждения от +70 до +3С, мин - 90 (8кг продукта). Эффект замораживания от +70 до -18С, мин - 240 (5кг продукта). Количество гастроемкостей GN 1/1, шт - 3. Расстояние между уровнями 80мм. Напряжение - 220 В,  Мощность - 0,96 кВт, Вес - 65кг
  • Шкаф шокового охлаждения/заморозки Dolomiti 5 GN 1/1Inox (копия)(копия)
    LAINOX (Италия)
    Шкаф шокового охлаждения/заморозки RDM051S
    Цена 103058 грн ( EUR 3.370,00)
    Товар в наличии
    Фабрика LAINOX мировой лидер по производству оборудования для шоковой заморозки. Выбирая LAINOX вы получаете качественное оборудование с рядом дополнительных функций. Например мягкое охлаждение и заморозка для кондитерских изделий и жидкостей. Программирование. Функция разморозки и стерилизации. Будьте уверены, что ваши продукты будут охлаждены правильно, в соответствии с протоколом HACCP. Шоковое охлаждение очень важная функция для технологии Sous vide, когда вам нужно отложить выдачу продукции и оставить ее на хранение.  Корпус целиком из нержавеющей стали. Эффект охлаждения от +70 до +3С, мин - 90 (12кг продукта). Эффект замораживания от +70 до -18С, мин - 240 (8кг продукта). Количество гастроемкостей GN 1/1, шт - 5. Расстояние между уровнями 65мм. Напряжение - 220 В,  Мощность - 1.2 кВт, Вес - 95кг
  • Шкаф шокового охлаждения/заморозки Dolomiti 5 GN 1/1Inox (копия)(копия)(копия)
    LAINOX (Италия)
    Шкаф шокового охлаждения/заморозки RCM081S
    Цена 146483 грн ( EUR 4.790,00)
    Товар в наличии
    Фабрика LAINOX мировой лидер по производству оборудования для шоковой заморозки. Выбирая LAINOX вы получаете качественное оборудование с рядом дополнительных функций. Например мягкое охлаждение и заморозка для кондитерских изделий и жидкостей. Программирование. Функция разморозки и стерилизации. Будьте уверены, что ваши продукты будут охлаждены правильно, в соответствии с протоколом HACCP. Шоковое охлаждение очень важная функция для технологии Sous vide, когда вам нужно отложить выдачу продукции и оставить ее на хранение.  Корпус целиком из нержавеющей стали. Эффект охлаждения от +70 до +3С, мин - 90 (25кг продукта). Эффект замораживания от +70 до -18С, мин - 240 (16кг продукта). Количество гастроемкостей GN 1/1, шт - 8. Расстояние между уровнями 65мм. Напряжение - 220 В,  Мощность - 2.1кВт, Вес - 140кг
  • Шкаф шокового охлаждения/заморозки Dolomiti 5 GN 1/1Inox (копия)(копия)(копия)(копия)
    LAINOX (Италия)
    Шкаф шокового охлаждения/заморозки RDM121S
    Цена 182875 грн ( EUR 5.980,00)
    Товар в наличии
    Фабрика LAINOX мировой лидер по производству оборудования для шоковой заморозки. Выбирая LAINOX вы получаете качественное оборудование с рядом дополнительных функций. Например мягкое охлаждение и заморозка для кондитерских изделий и жидкостей. Программирование. Функция разморозки и стерилизации. Будьте уверены, что ваши продукты будут охлаждены правильно, в соответствии с протоколом HACCP. Шоковое охлаждение очень важная функция для технологии Sous vide, когда вам нужно отложить выдачу продукции и оставить ее на хранение.  Корпус целиком из нержавеющей стали. Эффект охлаждения от +70 до +3С, мин - 90 (25кг продукта). Эффект замораживания от +70 до -18С, мин - 240 (16кг продукта). Количество гастроемкостей GN 1/1, шт - 12. Расстояние между уровнями 65мм. Напряжение - 220 В,  Мощность - 2.1кВт, Вес - 165кг
  • Шкаф шокового охлаждения/заморозки Dolomiti 5 GN 1/1Inox (копия)(копия)(копия)(копия)(копия)
    LAINOX (Италия)
    Шкаф шокового охлаждения/заморозки RDM161S
    Цена 243425 грн ( EUR 7.960,00)
    Товар в наличии
    Фабрика LAINOX мировой лидер по производству оборудования для шоковой заморозки. Выбирая LAINOX вы получаете качественное оборудование с рядом дополнительных функций. Например мягкое охлаждение и заморозка для кондитерских изделий и жидкостей. Программирование. Функция разморозки и стерилизации. Будьте уверены, что ваши продукты будут охлаждены правильно, в соответствии с протоколом HACCP. Шоковое охлаждение очень важная функция для технологии Sous vide, когда вам нужно отложить выдачу продукции и оставить ее на хранение.  Корпус целиком из нержавеющей стали. Эффект охлаждения от +70 до +3С, мин - 90 (36кг продукта). Эффект замораживания от +70 до -18С, мин - 240 (24кг продукта). Количество гастроемкостей GN 1/1, шт - 16. Расстояние между уровнями 65мм. Напряжение - 380В,  Мощность - 3.6кВт, Вес - 198кг
  • Шкаф шокового охлаждения/заморозки Dolomiti 5 GN 1/1Inox (копия)(копия)(копия)(копия)(копия)(копия)
    LAINOX (Италия)
    Шкаф шокового охлаждения/заморозки RDM122S
    Цена 342202 грн ( EUR 11.190,00)
    Товар в наличии
    Фабрика LAINOX мировой лидер по производству оборудования для шоковой заморозки. Выбирая LAINOX вы получаете качественное оборудование с рядом дополнительных функций. Например мягкое охлаждение и заморозка для кондитерских изделий и жидкостей. Программирование. Функция разморозки и стерилизации. Будьте уверены, что ваши продукты будут охлаждены правильно, в соответствии с протоколом HACCP. Шоковое охлаждение очень важная функция для технологии Sous vide, когда вам нужно отложить выдачу продукции и оставить ее на хранение.  Корпус целиком из нержавеющей стали. Эффект охлаждения от +70 до +3С, мин - 90 (50кг продукта). Эффект замораживания от +70 до -18С, мин - 240 (32кг продукта). Количество гастроемкостей GN 1/1, шт - 24. Расстояние между уровнями 65мм. Напряжение - 380В,  Мощность - 5.1кВт, Вес - 230кг
  • Шкаф шокового охлаждения/заморозки гастрономический NEOG051
    LAINOX (Италия)
    Шкаф шокового охлаждения/заморозки гастрономический NEOG051
    Цена 213456 грн ( EUR 6.980,00)
    Товар в наличии
    Фабрика LAINOX мировой лидер по производству оборудования для шоковой заморозки.   
  • Шкаф шокового охлаждения/заморозки кондитерский NEOP051
    LAINOX (Италия)
    Шкаф шокового охлаждения/заморозки кондитерский NEOP051
    Цена 213456 грн ( EUR 6.980,00)
    Товар в наличии
    Фабрика LAINOX мировой лидер по производству оборудования для шоковой заморозки.   
  • Шкаф шокового охлаждения/заморозки гастрономический NEOG081
    LAINOX (Италия)
    Шкаф шокового охлаждения/заморозки гастрономический NEOG081
    Цена 276453 грн ( EUR 9.040,00)
    Товар в наличии
    Фабрика LAINOX мировой лидер по производству оборудования для шоковой заморозки.   
  • Шкаф шокового охлаждения/заморозки кондитерский NEOP081
    LAINOX (Италия)
    Шкаф шокового охлаждения/заморозки кондитерский NEOP081
    Цена 276453 грн ( EUR 9.040,00)
    Товар в наличии
    Фабрика LAINOX мировой лидер по производству оборудования для шоковой заморозки.   
  • Шкаф шокового охлаждения/заморозки гастрономический NEOG121
    LAINOX (Италия)
    Шкаф шокового охлаждения/заморозки гастрономический NEOG121
    Цена 335168 грн ( EUR 10.960,00)
    Товар в наличии
    Фабрика LAINOX мировой лидер по производству оборудования для шоковой заморозки.   
Вы смотрели
Нет просмотренных товаров
Фильтр
Найдено 5 
Удалить список?
Для того, что бы добавить товар в список желаний, Вам нужно