Вакуумная упаковочная машина — многофункциональный прибор. С его помощью можно хранить и приготовленные блюда, и необработанные ингредиенты. Новый способ использования упаковщика во время термической обработки пищи - приготовление с помощью техники Sous Vide. Этот процесс заключается в том, что помещенные в специальную камеру вакуумного прибора продукты готовятся при относительно низких температурах. Таким образом пища сохраняет максимальную ценность и превосходные вкусовые качества. Кухню современного популярного ресторана трудно представить без вакуумного упаковщика. Также его используют супермаркеты для более удобного и долгого хранения порций продуктов. Попробуем узнать, что такое вакуумный упаковщик, и разобраться в особенностях этого устройства.
Что такое вакуумный упаковщик? Виды и преимущества
Такой способ упаковки препятствует размножению бактерий и окислению пищи, что дает возможность долго хранить разную еду: мясо, сыры, овощи, фрукты, хлебобулочные изделия, сладости и другие твердые, жидкие и порошкообразные продукты. Вакуумная машина используется для разных видов тар (транспортная, групповая, индивидуальная). Она работает с полимерными пленками и другими расходными материалами. Анализируя особенности конструкции данных устройств, их можно поделить на такие типы:
- бескамерные. Довольно компактные и легкие по весу приборы. С их помощью вы не сможете упаковать жидкую пищу или еду в соусе. Они предназначены исключительно для сухих продуктов. Отличаются низкой производительностью, подходят для применения в домашних условиях, на небольших предприятиях;
- камерные. Их часто используют в компаниях с большим оборотом продукции (магазины, рестораны, крупные фабрики, перерабатывающие цехи). Данное оборудование создает вакуум в специальной камере и позволяет упаковывать одновременно несколько пакетов с продуктами. Это существенно улучшает эффективность работы персонала и значительно увеличивает производительность фирмы.
Если учесть направление, в котором движется продукт, то можно выделить вертикальные и горизонтальные упаковщики. Также есть большие напольные машины и более компактные настольные.
Как работает вакуумный упаковщик?
Принцип работы вакуумного упаковщика очень прост:
- продукт в полимерной пленке помещают в специальную камеру этого аппарата и закрывают крышку;
- в упаковочной машине из пакета убирается воздух;
- пленка герметично запаивается;
- оператор извлекает готовую упаковку с продуктом. При необходимости наносится нужная маркировка.
Выбирая вакуумную упаковочную машину, стоит также обратить внимание на мощность насоса, габариты камеры и дизайн. Это устройство поможет сэкономить много денег и повысить качество продукции. У вас не будет отбоя от довольных клиентов.
